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好不容易厨子呈上来了

发布时间:2019-09-05 07:32 来源:未知 编辑:admin

  (述荡是什么动物,不清楚,有的人说就是《山海经》中提到的那种神兽。挈,替代字,书上是上面一个取,下面一个手,意思是脚腕、脚圈。现代人吃猪脚,做法是煮或炖,述荡之挈的做法大概也差不多。)

  随后,黍、稷、稻、麦、麻、豆等,黍、稷逐步演变成当时人们普遍食用的主食,尤其是稷,被誉为五谷之长,其中品质最好的黍、稷被称为“嘉谷”。至于稻,在南方算是比较常见的主食,而在北方,则是麦,说道麦,不得不提中国历史上唯一一个掉进茅坑淹死的国君——晋景公。他老人家掉进茅坑前一直很想吃麦饭,于是令人献上新麦。好不容易厨子呈上来了,他却无福消受了。正当开吃的时候竟然闹了肚子,这一去就再也回不来了。

  所以春秋时期每当粟不熟的那一年,《左传》都会把它作为重要的大事给记载下来。战国的时候更是关系到国家安危的基本国策。

  而麦子其实早在商代就成为重要的食物,甲骨文卜辞中就有不少关于“告麦”的记载,所谓的“告麦”,就是尝新。

  孟子曾说过:“鱼,我所欲也:熊掌,亦我所欲也,二者不可兼得,舍鱼而取熊掌者也。”

  (解释一下,膷是牛肉羹;臐是羊肉羹;膮是猪肉羹;炙,指的炙是烤,即烤熟的肉,豕炙,就是烤猪肉;胾,指的是切成大块的肉;脍,指的是切的很薄的肉。比如鱼脍,相当于我们现在吃的生鱼片。)

  先秦的主食主要就是这几种,那当时的人是怎么料理它们的呢,下面要给大家介绍的重点了。

  就是将谷物煮或者蒸称饭吃。《周礼·天宫·膳夫》:“食,饭也。”可见先秦时做饭跟我们现在是差不多的,至于方法,诗经里边说道:或舂或揄,或簸或蹂。释之叟叟,烝之浮浮。他把从去壳到蒸饭的过程生动展现出来。

  甚至楚成王临死前的唯一心愿,就是吃一份熊掌,然而儿子商臣不如他的愿,回道:“君父,熊掌要炖很久的。您先去黄泉吧。”由此,便多了一个熊掌难熟的典故。

  就是将谷物煮成稀饭,也还是跟我们现在差不多,不过那时不叫粥,叫做“酏”[yǐ],那时候粥分两类,薄粥就叫做“酏”,厚粥叫做“饘”[zhān],就是我们现在的稀粥跟稠粥了。

  就是取牛、羊、猪的肉,各一份,然后切成小块,与稻米粉按照二比一的比例和匀后做成饼煎来吃。还可以把稻米粉调成浆,再将牛羊等胸肋间的脂油切碎,两者搅拌后煮着吃。

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